湯のびしにくく、のどこしのいい、「平打ち熟成生麺」を清らかな水と澄んだ空気の中で味わいのある麺を丁寧に造りました。(熟成生麺は２～３日してから、本当の味がでてきます)
麺帯の製造には、厳選小麦粉を数種類ブレンドし、通常の３倍くらいの手間と時間をかけています。
スープは、豚・鶏ガラをベースに、魚介と野菜エキスや香辛料をコクと深みのある厳選醤油で仕上げ、「尾道ラーメン」の特徴である「豚の背脂」を浮かせてあります。
尾道ラーメン独特のスープの味を一層引き立たせる、背脂をタップリと使いました。「コク」が有って「あっさり味」で魚の臭みはほとんどありません。厳選醤油の香りとコクで、女性、お年寄り、お子さんなども食べやすく、塩分少なめに仕上げています。